MIt der heutigen Folge darf ich euch wieder einmal in die wunderbare Welt der Wiener Küche „entführen“. Werfen wir einen Blick auf ein einfaches aber sehr herrliches süßes Gebäck. Woher es wohl seinen Namen hat? Ist es so wunderbar, dass man es am liebsten als Polster verwenden würde? Oder ist es so weich wie ein… Gabelbissen #134 – Polsterzipf weiterlesen
Schlagwort: Dessert
Gabelbissen #90 – Radetzky Reis
Darf ich euch zu einer wunderbaren süßen Speise verführen? Was hält ihr davon wenn wir sie uns ein wenig genauer ansehen und das Ganze mit etwas historischem Wissen würzen? Klingt interessant für euch? Dann seid ihr bei dieser Folge genau richtig. Wir sehen uns an an was hinter dem Gericht steht und beleuchten den Namenspatron… Gabelbissen #90 – Radetzky Reis weiterlesen
Gabelbissen #18 – Salzburger Nockerl
Heute darf ich euch auf einen wahrlich süßen und äußerst verführerischen Quickie 😉 mitnehmen. Und zwar darf ich euch die wunderbaren leichten aber dennoch schwierigeren Salzburger Nockerl präsentieren. Tauchen wir ein in ein wunderbar duftendes Souffle, eine Liebesgeschichte und ein sehr bekanntes Schloss. Was diese drei Sachen gemeinsam haben, erkläre ich euch in der aktuellen… Gabelbissen #18 – Salzburger Nockerl weiterlesen
Tweezer und Marille lassen die Johannisbeeren schäumen
Espuma, eine Erfindung des spanischen Kochs Ferran Adria vom Lokal el bulli. Ins Deutsche übersetzt bedeutet es nichts anderes als Schaum. So richtig auf den Schaum gekommen bin ich durch einen Beitrag des küchenjungen. Durch sein Rezept habe ich richtig Lust bekommen mal selbst zu schäumen. Tja und wie der Zufall es so wollte, bekam… Tweezer und Marille lassen die Johannisbeeren schäumen weiterlesen
Darf’s auch mal etwas Süßes sein? – Marzipan Nockerl mit Himbeersauce
Gleich vorweg muss ich sagen, dass mir die Kunst des Pâtissiers leider nicht soooo 100% liegt, doch habe ich vor kurzem den Versuch gewagt ein hoffentliches gutes Dessert zu probieren. Für all meine Leser die gerne den wunderbaren Geschmack der Mandel lieben, egal ob in flüssiger Form als Amaretto oder in Fester als Marzipan, sei… Darf’s auch mal etwas Süßes sein? – Marzipan Nockerl mit Himbeersauce weiterlesen