Espuma, eine Erfindung des spanischen Kochs Ferran Adria vom Lokal el bulli. Ins Deutsche übersetzt bedeutet es nichts anderes als Schaum. So richtig auf den Schaum gekommen bin ich durch einen Beitrag des küchenjungen. Durch sein Rezept habe ich richtig Lust bekommen mal selbst zu schäumen. Tja und wie der Zufall es so wollte, bekam… Tweezer und Marille lassen die Johannisbeeren schäumen weiterlesen