Gabelbissen – Folge 4 – des Kaisers liebste Speise

Vorige Woche habe ich es leider nicht geschafft die Folge 4 in die Öffentlichkeit zu entlassen. Dies habe ich diese Woche nachgeholt und präsentiere euch des Kaisers liebste Speise – gesiedetes Rindfleisch bzw. Tafelspitz. Im Bild zum Beitrag könnt ihr übrigens eine Abart dieses Gerichts sehen – das Tellefleisch vom Lokal Renner in Wien. 🙂 Ihr seht auch hier gäbe es wieder einmal andere Versionen. 🙂 Aber kommen wir lieber zur heutigen Sendung. 🙂 Ich wünsche euch viel Spass beim Lauschen und Nachkochen! Zutaten und Links findet ihr in den Shownotes oder nach dem Klick.

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Culinaricast von Sven: http://www.culinaricast.de
Hobbykoch Podcast von Kai: http://www.hobbykoch-podcast.de

Semmelkren:

• 3 Semmeln
• 125 ml Suppe
• 4 El Kren
• 30 Gramm Butter

Apfelkren:

• 4 Äpfel
• Orangensaft
• wenig Wasser
• Zucker
• Salz
• Kren

Erdäpfelschmarrn:

• 1 kg Kartoffel
• 1 Zwiebel
• Majoran
• Salz
• Pfeffer
• Margarine/Schmalz
• Brösel

Schnittlauchsauce:

• 100 Weißbrot
• 100 ml Milch
• 2 rohe Dotter
• 2 gekochte Dotter
• Senf
• Zitronensaft
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml Sonnenblumenöl
• Schnittlauch

Rahmgurken:

• 1 Gurke
• 1 klein gewürfelte Zwiebel
• Mehl
• ca 100 ml Suppe
• 200 ml Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer
• Dille
• Essig und oder Zitronensaft
• Margarine

Kohlrabi Gemüse:

• 2 – 3 Kohlrabi mit Blättern
• 1 klein gewürfelter Zwiebel
• Margarine
• Suppe
• Mehl
• Zucker
• Salz
• (Dille)

Dillfisolen:

• 1 kg grüne Fisolen (grüne Bohnen)
• 1 klein gewürfelte Zwiebel
• 50 g Mehl
• 50 g Margarine/Butter
• 200 ml Sauerrahm
• Essig oder Zitronensaft
• Dille
• Salz
• Pfeffer

Paradeiser Sauce:

• 0,5 kg Paradeiser
• Wasser
• Zucker
• Salz